Ingrediënten

Ingrediënten gehaktbrood:

500g Daan’s gehakt, half om half

80g panko broodkruimels

1 ei

1 rood ui

¼ tl kurkuma

¼ tl gemalen komijn

¼ tl gemalen kaneel

¼ tl gemalen garam masala

1 teen knoflook (geperst)

peperen zout naar smaak

Mrs Balls chutney – voor erbij

Ingrediënten pittige groente couscous

200g couscous

2 tenen knoflook

1 rode paprika

1 wortel

1 courgette

2 stengels bosui

1 rode ui

½ tl kurkuma

½ tl komijn

¼ tl chillivlokjes

2 tl tomatenpuree

50g tomatenblokjes

10ml olijfolie

peper en zout naar smaak

Ingrediënten zoete aardappel

1 grote zoete aardappel

10ml olijfolie

100g cream fraiche

1 bos verse koriander

1 teen knoflook (geperst)

peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

Hoe te bereiden:

Bereiding Afrikaanse gehaktbrood

Verwarm de oven op 200 graden en vet een ovenschaal in met boter. Snipper de ui fijn. Leg het gehakt in een kom. Voeg het ei de panko, gesnipperde ui,knoflook en specerijen toe. Kneed tot een stevige gehaktbal, leg de gehaktbal in de ovenschaal en druk een beetje aan tot het de vorm van een broodje krijg. Bak 25-30 minuten in de oven.

Bereiding pittige groente couscous

Snijd de paprika,wortel,courgetti,bosui fijn. Hak de fijn en bak in olijfolie. Doe de knoflook door de pers bij de uien en bak de groentes mee. Ondertussen maak je de couscous. Pak een ruime kom en meng de couscous met 200 ml kokend water. Even met een vork erdorheen en dek deze kom af met een bord. Als alle vocht is opgenomen is de couscous klaar. Duurt ongeveer 10 minuten. Voeg de couscous bij de groente en gooi de specerijen en tomatenpuree er ook bij. Meng alles goed door elkaar.

Bereiding zoete aardappel met koriander crème fraiche

Snijd de zoete aardappel in dunne plakken van ca 1cm. Bestrijk de plakke zoeten aardappel met olijfolie en peper en zout naar smaak. Leg op een ovenschaal en grill ongeveer 20minuten. Snijd de koriander fijn en voeg dit alsook de knoflook toe aan de crème fraiche.